I saw this about the wild cattle in the sierra of albarracin. This must be to the south of Iberian Highlands yes? There is a company offering 4×4 safari trips to see them.
El parque de fauna La Maleza ha reintroducido una treintena de estos históricos bovinos en la Sierra de Albarracín con los que lleva a cabo un proyecto de restauración de la naturaleza. Ofrecen un safari para verlos en movimiento